Mi Nyonya

Bahan-bahan:

1 kg mi kuning - dicelur
1 keping tauhu goreng - dihiris
1 biji telur rebus - dipotong empat
Sedikit daun sup - dihiris
Sedikit daun bawang - dihiris
1 batang cili merah - dihiris
5 gm tauge - dicelur
1 biji limau kasturi - dipotong dua
Sedikit bawang goreng

Bahan-bahan untuk kuah:

Bahan A: (Direbus dan dikisar lumat)

1 kg keledek putih
100 gm udang kering
250 gm udang basah
Air secukupnya

Bahan B:

100 gm bawang merah - dikisar
50 gm bawang putih - dikisar
30 gm halia - dikisar
4 batang serai - diketuk
100 gm cili giling
2 sudu besar taucu biji
1/2 cawan minyak masak
Sedikit air asam jawa
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:

1. Panaskan minyak.

2. Tumis bahan-bahan B hingga garing.

3. Kemudian masukkan bahan-bahan A.

4. Biarkan hingga mendidih.

5. Kecilkan api, masukkan air asam jawa, gula dan garam.

6. Setelah kuah mendidih, angkat.

7. Hidangkan bersama mi dan bahan-bahan lain.